[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = "편의점 디저트에 대한 시장 반응이 뜨겁습니다. 디저트 전문점을 전국 가맹점으로 확대하는 것이 궁극적인 목표입니다." (박정권 BGF리테일 운영지원본부장)

12일 국내 유통업계의 '격전지'로 떠오른 서울 송파구 성수동에 CU가 디저트 특화 매장 '성수디저트파크점'을 열고 국내외 소비자 공략에 나섰다. 

성수디저트파크점은 기존 편의점의 틀을 깬 실험적 점포다. CU가 단독으로 선보여 온 인기 K디저트를 한자리에서 만날 수 있다는 점이 가장 큰 차별화 요소다. 일반 편의점 대비 디저트 상품을 약 30% 확대했다.

매장 외관부터 기존 편의점과는 다른 분위기를 풍겼다. 매장 내부 역시 상품 카테고리 구성을 디저트 중심으로 재편한 모습이었다. 

특히 상품 판매에 공간 체험 요소를 결합해 새로운 'K편의점' 모델을 제시했다는 게 회사 측 설명이다. 성수디저트파크점은 향후 디저트 특화 매장을 전국 가맹점으로 확대하기 위한 '테스트베드(Test Bed)' 역할을 하게 될 전망이다.

이 매장은 디저트 존(Zone), DIY 존, P-end, 음료존, 오픈 쇼케이스 등으로 구성됐다. 가장 공을 들인 공간은 매장 가장 안쪽에 배치된 디저트 큐레이션존(이하 디저트 존)이다. 최근 국내에서 열풍이 불고 있는 두바이 시리즈부터 연세우유 크림빵까지 CU 인기 디저트를 총망라했다. 연세우유 크림빵, 두바이 시리즈, 과일 샌드위치, 베이크하우스 405 등의 인기 디저트 제품들이 진열돼 한 개의 벽면을 가득 채웠다. 

매장 입구에 들어서면 디저트 체험존이 눈에 가장 먼저 들어온다. DIY 체험존은 디저트와 어울리는 페어링 상품을 진열해 체험 요소를 강화했다. 빵을 데워 먹을 수 있게 오븐형 에어프라이기를 배치했으며, 휘핑크림, 디스펜서, 다양한 토핑을 갖추고 꿀조합 레시피와 조리 방법을 안내해 고객이 직접 자신의 기호에 맞게 '나만의 디저트'를 만들어 볼 수 있게 했다. 진열돼 있던 크루아상에 휘핑크림을 더하고 초콜릿 소스를 추가로 얹으니, 먹음직스러운 나만의 디저트가 완성됐다. DIY 존은 무료로 이용 가능하다.

또한 고객이 직접 만든 크림빵을 인증하는 '나만의 크림빵 챌린지' 등 참여형 이벤트를 함께 운영해 재미 요소도 더했다.

디저트 존을 지나면 P-end 진열대를 만날 수 있다. P-end 진열대는 CU의 '델라페 믹솔로지(Mixology)' 상품과 최신 인기 상품을 선보이는 공간으로 구성됐다. 델라페는 CU의 아이스드링크 브랜드로, 외국인 관광객 사이에서 'K편의점' 대표 상품으로 인식되는 메뉴다. 최근 외국인 관광객들이 공항 도착 직후 CU를 찾아 '뚱바라떼'를 만들어 먹는 것이 하나의 트렌드로 자리 잡은 점을 반영했다.

이날 진열대에는 외국인 매출 1위 상품인 '바나나맛우유'를 비롯해 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 '불닭볶음면', '신라면' 등이 자리하고 있었다. K푸드 상징 상품을 한데 모은 셈이다. 해외 관광객 수요를 흡수하는 동시에, K편의점 경험을 확장하겠다는 의도가 엿보인다.

음료존도 별도로 마련됐다. 가성비 커피로 유명한 'get커피'를 비롯해 과일 스무디 기계, 생과일 자판기 등 다양한 디저트 장비를 전면에 배치해 눈길을 끌었다. get커피는 CU의 즉석 원두커피 브랜드로, 연간 2억 잔이 판매될 정도로 한국 편의점을 대표하는 상품으로 자리 잡았다. 음료존 한켠에는 베이글, 와플, 크림빵 등 베이커리 상품을 함께 진열해 '페어링' 수요를 공략한다. 실제 커피와 베이커리의 동반 구매율은 58%에 달한다. 편의점 커피 구매 고객 2명 중 1명은 빵을 함께 구매하는 셈이다.

과일 스무디는 고객이 냉동 수박, 망고 바나나, 딸기 바나나, 믹스베리 등 과일이 담긴 전용 컵을 기계에 올리면 즉석에서 스무디가 완성된다. 생과일 자판기는 지난해 말 첫 도입 이후 현재 서울 지역 11개 점포에서 운영 중이다. '헬시플레저(Healthy Pleasure)' 트렌드 확산에 따라 건강한 디저트 수요가 늘면서 상품은 제철 과일 위주의 컷팅 과일 7~8종으로 구성했다. 가격대는 4000~6000원 선이다. 과일 자판기 매출은 도입 초기 대비 120% 증가하며 빠른 성장세를 보이고 있다.

매장 인테리어 역시 차별화했다. 디저트 주소비층이 여성인 점을 고려해 '디저트 블라썸(Blossom)' 콘셉트로 꾸몄다. CU의 브랜드 아이덴티티(Brand Identity, BI) 컬러인 퍼플과 라임을 파스텔톤으로 재해석하고, 디저트 특유의 유선형 실루엣을 공간 곳곳에 적용해 트렌디한 분위기를 강조했다.

CU가 K디저트에 주목하는 배경에는 눈부신 실적이 있다. 지난해 CU 디저트 매출은 전년 대비 62.3% 증가했다. 두바이 시리즈는 누적 판매 1000만 개를 돌파했고, 연세우유 크림빵은 1억 개 판매를 눈앞에 앞두고 있다. 이같이 디저트의 가능성을 확인한 만큼 차세대 성장 모멘텀으로 삼아 본격 육성한다는 구상이다. 

CU의 디저트 경쟁력은 신세계백화점 강남점에 팝업스토어를 열며 이미 시장에서 검증을 받았다는 평가가 나온다. 앞서 신세계백화점은 지난해 3월 최고급 디저트 전문관 '스위트파크'를 선보였는데, CU는 이곳에서 디저트 팝업을 운영하며 백화점에 처음 입점했다. 스위트파크에는 소금빵으로 유명한 베이커리 카페 '베통(Beton)'과 호두과자로 잘 알려진 '부창제과' 등 전국적인 인지도를 갖춘 브랜드가 입점해 있다. 이러한 공간에 편의점 디저트가 함께 자리했다는 점은, CU 상품력이 유명 디저트 전문점에 견줄 만한 수준으로 평가받았다는 의미로 해석된다.

CU가 테스트베드 출점지로 성수를 택한 것은 트렌드에 민감한 디저트 상품 성격과 밀접하게 연관돼 있다. 성수는 MZ세대 유동 인구가 많고 해외 관광객 방문이 잦은 상권으로, 트렌드 확산 속도가 빠른 지역으로 꼽힌다.

CU는 이 매장을 국내 디저트 성지이자 해외 수출 전초기지로 삼겠다는 계획이다. 현재 하와이·몽골·말레이시아·카자흐스탄 등 해외 750여 개 점포를 운영 중인 만큼, 성수에서 검증된 상품을 글로벌 시장으로 확대하겠다는 전략이다.

박정권 본부장은 "하와이, 몽골, 말레이시아, 카자흐스탄 등에 수출 중인 연세크림빵 등 기초 디저트가 현지에서도 반응이 뜨겁다"며 "여기에서 선보인 디저트를 더 발전시켜서 해외에도 수출을 활발히 할 것"이라고 포부를 밝혔다. 

향후 전국 가맹점으로 확대도 추진한다. CU는 우선적으로 직영점 중심으로 디저트 특화매장을 열 계획이나, 향후 온·오프라인 소비자 반응을 본 뒤 가맹점 확대 여부를 검토한다는 방침이다. 

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