"외식 프랜차이즈 직접 키운다"..식자재 빅3, 솔루션 경쟁

기사입력 : 2024년04월03일 15:34

최종수정 : 2024년04월03일 15:34

식재 공급 넘어 메뉴 제안·브랜드 론칭까지 관여
'안정적 공급처 마련' 목표...외식 사업 솔루션 강화
새 비전 발표에...외식 컨설팅 인력 양성에도 나서

[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = CJ프레시웨이, 삼성웰스토리, 아워홈 등 주요 식자재업체들이 외식 프랜차이즈, 자영업자를 겨냥한 외식 솔루션 사업에 열을 올리고 있다. 기존 식자재 공급에서 나아가 상권분석을 통한 메뉴를 제안하고 새로운 브랜드 론칭을 돕는 등 신시장 개척에 나선 것이다.

안정적인 공급처 마련을 위한 업계 경쟁이 달아오르고 있는 모습이다.

3일 CJ프레시웨이에 따르면 지난해 외식 프랜차이즈를 대상으로 진행한 외식솔루션 사례가 2022년 대비 6배 증가했다. 외식 솔루션은 외식사업 초기부터 성장기, 성숙기까지 단계별 컨설팅을 제공하는 비즈니스 모델이다.

외식솔루션 내에는 브랜드컨설팅 서비스도 포함된다. 신규 브랜드 론칭을 위한 콘셉트 기획, 메뉴 개발 등을 CJ프레시웨이가 직접 참여해 원스톱 서비스를 진행하는 것이다.

실제 CJ프레시웨이의 브랜드컨설팅을 진행한 외식프랜차이즈 두가지컴퍼니(두가지떡볶이 본사)의 볶음밥·우동 전문점인 '밥앤동'은 론칭 1년 만에 매장 수 100호점을 넘겼다. 이후 CJ프레시웨이는 지난해 연말 두가지컴퍼니와 추가 협업을 통해 국 전문 브랜드 '국영웅'도 선보였다.

CJ프레시웨이가 외식 솔루션을 제공한 국 전문 브랜드 '우리다' 역삼점. [사진=CJ프레시웨이]

지난달에는 밀(Meal)솔루션 전문 브랜드 이츠웰 레딧(Ready-eat)을 론칭해 관심을 모았다. 프랜차이즈 뿐만 아니라 개인 외식사업자와 급식사업자 등에 영업용 밀키트와 간편조리형 레디밀 등 상품을 제공하는 전문 브랜드다.

삼성웰스토리도 '360솔루션'에 힘을 주고 있다. CJ프레시웨이의 외식솔루션과 마찬가지로 외식상품개발, 세일즈협력, 홍보마케팅, IT솔루션, 위생안전 등 맞춤형 컨설팅을 제공하는 서비스다.

삼성웰스토리가 지난해 '360솔루션'을 제공한 외식 프랜차이즈 네오F&B의 포케 샐러드 전문 프랜차이즈인 '포케올데이'도 전체 가맹점 수가 2022년 대비 40% 증가하는 성과를 나타냈다.

삼성웰스토리는 2021년부터 포케올데이에 식자재 공급을 시작했다. 당시 13개 가맹점을 가진 소형 브랜드였지만 3년 사이 130여개 가맹점을 운영하는 규모로 성장했다. 이같은 성장에는 신메뉴 개발, 세일즈 협력, 홍보마케팅 등 삼성웰스토리의 '360솔루션'이 톡톡한 역할을 했다고 회사 측은 설명했다. 해당 브랜드만의 전용상품을 개발하고 조리과정을 단순화한 식자재를공급하는 것도 포함된다. 관련해 지난해 5월에는 랍스터를 활용한 메뉴개발을 제안해 '랍스타 크런치랩'이라는 신메뉴 출시를 지원하기도 했다.

[사진= 삼성웰스토리]

아워홈도 식음사업 토탈 컨설팅 서비스인 'OHFOD(운영·위생·메뉴·맞춤제조·공간디자인)'를 통해 급식, 식재유통, 외식사업 운영 노하우를 집약한 외식 솔루션 서비스를 전개하고 있다.

사업장 오픈부터 매출확대, 메뉴 구성, 물류, IT시스템 구축까지 운영에 관한 모든 요소들을 책임지는 토탈 솔루션이다. 그간 아워홈이 급식·외식 사업 과정에서 쌓아온 2만여 가지 레시피를 고객 업장에 따라 제안한다. 음식 재료를 손질해 공급하고 소스와 양념장도 메뉴에 맞춰 제조한다.

주요 식자재업체들이 '외식 컨설팅' 사업에 공을 들이는 이유는 식자재 시장 경쟁이 매우 치열하기 때문이다. 국내 식자재 유통시장의 경우 대기업 점유율이 전체 10% 남짓에 불과하다. 중소규모 영세업체 여러 곳이 점유율을 나눠가지는 형태다. 중소업체들 대부분은 지역을 기반에 두고 오랜 시간 영업을 해온 곳들로 대형업체가 점유율을 흡수하기 쉽지 않은 구조다.

이는 주요 식자재 업체들이 외식 컨설팅 사업을 앞세워 외식 프랜차이즈 공략에 적극 나서고 있는 주 요인이기도 하다. 외식프랜차이즈와 협력해 직접 메뉴를 개발해 제안하거나 신규 브랜드 론칭에 참여하면 보다 안정적인 공급처를 확보할 수 있다. 또 코로나19를 지나면서 배달 전문 외식 프랜차이즈업체가 크게 늘고 간편식에 대한 인식도 긍정적으로 변화한 것도 영향을 미쳤다.

업계 한 관계자는 "단순 식자재 공급만으로는 성장동력을 찾기 어렵기 때문에 기존 컨세션 및 급식사업 운영하던 노하우를 접목해 서비스를 고도화한 것이 솔루션 사업"이라며 "외식업장 입장에서도 브랜드 및 메뉴개발 등 고민을 덜고 조리 효율성을 높일 수 있는 점이 장점이다"라고 설명했다.

식자재업계 '외식 컨설팅' 경쟁은 더 치열해질 전망이다. 특히 CJ프레시웨이, 삼성웰스토리는 나란히 올해 역점 사업으로 '외식 식자재 유통시장 공략'을 꼽았기 때문이다.

삼성웰스토리는 올 초 창립 10주년 비전으로 '글로벌 식음 솔루션 리더'를 제시하고 솔루션 비즈니스를 확대하겠다고 선포했다. 이를 위해 지난달 식자재 영업담당자 200명을 대상으로 프랜차이즈 전문 컨설턴트 교육을 시작, 관련 인력 양성에 나선 상태다.

CJ프레시웨이의 비전도 '푸드 비즈니스 파트너'다. 식자재 공급자 역할을 넘어 동반성장을 꾀하는 솔루션 사업자로 진화하겠다는 의미다. 정성필 CJ프레시웨이 대표는 지난달 28일 정기주주총회에서 "외식 식자재 유통시장 공략을 위한 온오프라인 옴니채널 구축에 매진하겠다"며 "최초·최고·차별화의 '온리원' 정신을 잃지 않고 새로운 사업 기회를 찾아 '푸드 비즈니스 솔루션 기업'으로 거듭나겠다"고 강조했다.

romeok@newspim.com

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[여론조사] 금투세 '내년 1월 시행' 34.6% vs '폐지·2년 더 유예' 43.2% [서울=뉴스핌] 김윤희 기자 = 국내 주식과 펀드·채권 등 금융상품에 투자해 연간 5000만원 이상의 매매차익을 올린 경우 20%~25% 세율로 과세하는 금융투자소득세 시행과 관련, '폐지 및 2년 더 유예해야 한다'는 응답'이 내년 1월 시행해야 한다'는 응답보다 10%포인트(p) 가까이 높게 집계된 여론조사 결과가 25일 공표됐다. 종합뉴스통신사 뉴스핌 의뢰로 여론조사 전문기관 미디어리서치가 지난 22~23일 이틀간 전국 만 18세 이상 남녀 1000명에게 진행한 설문 결과, 금투세를 '예정대로 내년 1월 시행해야 한다'는 의견이 34.6%, '폐지해야 한다'는 23.9% 응답률로 집계됐다. '2년 정도 더 유예해야 한다'는 19.3%, '잘 모름'은 22.3%였다. 여야는 당초 지난 2023년부터 금투세를 시행할 예정이었으나, 다시 25년 시행으로 2년 유예했고, 현재 정부여당은 금투세를 폐지해야 한다는 입장을 보이고 있다. 민주당은 예정대로 내년 1월 1일 시행해야 한다는 입장을 갖고 있었지만 이재명 전 더불어민주당 대표가 유예 가능성을 시사하면서 당내에서도 의견이 하나로 일치되지 않은 상태다. 성별로 살펴보면 금투세를 예정대로 '내년 1월에 시행해야 한다'는 의견은 남성이 34.9%, 여성은 34.3%로 비슷하게 조사됐다. 반면 '폐지해야 한다' 의견은 남성 29.4%, 여성 18.4%로 남성에서 보다 높은 응답률을 보였다. '2년 더 유예' 의견도 남성이 21.5%, 여성이 17.1%로 나타났다. 연령별로 살펴보면 만 18세~29세의 경우 내년 1월 시행 33.5%, 2년 더 유예 16.6%, 폐지 29.9%로 집계됐다. 30대는 내년 1월 시행 36.0%, 2년 더 유예 17.9%, 폐지 29.1%로 응답했고, 40대는 내년 1월 시행 37.9%, 2년 더 유예 22.3%, 폐지 24.0%로 나타났다. 내년 1월 시행해야 한다는 데 가장 높은 찬성을 보인 세대는 50대로, 내년 1월 시행 41.0%%, 2년 더 유예 19.9%, 폐지 24%였다. 70대 이상에선 잘모름이 44.9%로 가장 높았고, 내년 1월 시행 23.8%, 2년 더 유예 20.8%, 폐지 10.5% 순으로 기록됐다. 지지정당별로 보면 더불어민주당과 조국혁신당, 진보당 등 진보 진영 지지층을 중심으로 금투세 시행에 높은 긍정평가를 보였다. 민주당 지지층은 내년 1월 시행 45.5%, 2년 더 유예 14.9%, 폐지 22.4%로 응답했고, 조국혁신당 지지층은 내년 1월 시행 44.3%, 2년 더 유예 22.4%, 폐지 17.5%로 응답했다. 진보당 지지층의 경우 내년 1월 시행해야 한다는 응답이 66.4%로 압도적이었으며, 2년 더 유예는 6.2%, 폐지는 13.9%로 집계됐다. 반면 국민의힘과 무당층(지지정당 없음)에선 금투세 시행과 관련 긍정평가와 부정평가가 소폭 차이를 보이며 유사하게 나타났다. 국민의힘 지지층은 내년 1월 시행 26.6%, 2년 더 유예 22.3%, 폐지 26.1%였으며, 무당층은 내년 1월 시행 27.8%, 2년 더 유예 21.1%, 폐지 24.7% 였다. 개혁신당 지지층의 경우 폐지해야 한다는 의견이 39.1%로 가장 높았고, 내년 1월 시행해야 한다는 21.3%, 2년 더 유예는 26.1%로 집계됐다. 김대은 미디어리서치 대표는 이번 조사 결과에 대해 "민주당과 조국혁신당 등 진보 성향의 정당은 금투세 시행에 긍정적 응답이 많은 반면, 국민의힘과 개혁신당 등 여당과 보수 성향의 정당은 시행보다 폐지하자는 응답이 비슷하거나 높았다"고 설명했다. 동시에 "정부는 금융투자 활성화를 위해 금투세를 폐지해야 한다는 입장이지만, 금투세 폐지보다는 시행에 민주당과 조국혁신당 등 야당의 찬성이 높아 정부의 금투세 폐지 관철은 가능성이 낮아 보인다"고 내다봤다. 이번 조사는 무선 RDD 활용 ARS를 통해 진행됐다. 신뢰 수준은 95%, 표본 오차는 ±3.1%p. 응답률은 2.9%다. 자세한 조사 개요 및 내용은 미디어리서치 홈페이지와 중앙선거여론조사심의위원회 홈페이지를 참조하면 된다. yunhui@newspim.com 2024-07-25 06:00

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인터파크커머스·AK몰도 정산 지연 공지…큐텐그룹으로 확산 [서울=뉴스핌] 조민교 기자 = 티몬·위메프 사태가 불거진 가운데 같은 큐텐그룹 계열사인 인터파크커머스와 AK몰의 정산도 중단됐다. 31일 인터파크커머스는 전날 저녁 입점 판매자 대상 공지를 통해 "인터파크커머스가 운영하는 인터파크쇼핑, 인터파크도서, AK몰은 최근 발생한 티몬·위메프의 판매대금 미정산 영향으로 인해 판매대금 정산을 수령하지 못했고, 일부 PG사의 결제대금 지급 보류 영향으로 판매대금 정산 지연이 발생하게 됐다"고 안내했다. 전날 인터파크커머스 판매자 공지. [사진=독자 제공] 이어 "지금 이 시각까지도 다양한 방법을 총동원해 파트너사 정산에 문제가 없도록 노력하고 있지만, 부득이하게 판매대금 정산 지연이 발생하게 됐다"면서 "진심으로 사과와 양해의 말씀을 드린다. 모든 임직원은 사태 해결을 위한 모든 노력을 다할 것을 약속드린다"고 덧붙였다. 구영배 큐텐 대표는 2022년 9월 티몬, 작년 3월과 4월에 각각 인터파크커머스와 위메프를 인수했다. 이어 올해 2월 위시를 인수하고서 지난 3월 온라인쇼핑몰 'AK몰'도 사들였다. 앞서 인터파크커머스는 지난 16일까지만 해도 AK몰, 인터파크 쇼핑, 인팍쇼핑을 포함한 인터파크커머스 플랫폼의 판매 대금은 독립적으로 안전하게 관리되고 있다며 정산 지연 이슈가 없음을 확인했다고 판매자들에게 공지한 바 있다. 그러나 전날 구영배 큐텐 대표는 국회 정무위원회 현안 질의에서 'AK몰도 내부 직원들의 전언에 의하면 정산이 어려울 것 같다는 얘기가 나온다'는 김남근 의원 질의에 "그럴 가능성이 있는 것으로 알고 있다"고 답했다. mkyo@newspim.com 2024-07-31 10:36