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"튀기지 말고 쪄 먹자"...물가 급등에 세계 식문화 바뀐다

기사입력 : 2022년03월29일 16:12

최종수정 : 2022년03월29일 16:12

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식용유 가격 급등에 튀김 대신 찜 요리
"피자서 페퍼로니 줄고, 샌드위치서 베이컨 한 장 빠져"

[서울=뉴스핌] 최원진 기자= 러시아의 우크라이나 침공 후 식탁 물가가 급등하면서 세계 식문화가 바뀌고 있다고 블룸버그통신이 28일(현지시간) 보도했다.

인도 동부 오디샤주(州)에서 식당을 운용하는 라주 사후 씨는 매일 15㎏씩 구입하던 팜유를 절반으로 줄이고, 튀긴 음식 대신 찜 요리로 메뉴를 변경했다.

그는 "이전에는 매일 1000개씩 만들던 튀긴 만두를 300~400개만 만들고 있다"며 "떡과 죽 요리를 새롭게 선보이게 됐다"고 말했다. 

구입한 식용유 오토바이에 싣는 인도 뉴델리 남성. [사진=블룸버그]

세계 2위 팜유 생산국인 말레이시아에서는 노동력 부족으로 팜유 생산량이 급격히 줄었다. 캐나다는 가뭄으로 카놀라유 생산량이 급감했으며, 브라질과 아르헨티나에서는 올해 대두 수확량이 줄었다. 

세계 1·2위 해바라기씨유 생산국인 러시아와 우크라이나는 전쟁 중이다. 두 국가가 세계 해바라기씨유 시장에서 차지하는 비중은 75%에 달한다. 

러시아의 우크라 침공에 시장은 빠르게 반응했다. 팜·대두·포도씨와 해바라기씨유 가격은 급등했으며 사탕과 초콜릿 등에 까지 가격상승 파급효과가 일었다. 

팜유 세계 최대 수출국인 인도네시아도 식용유 품귀현상을 빚고 있다. 팜유 국제가격이 상승하고 우크라 침공 사태로 다른 식용유 가격도 오르자 국내 식용유 가격도 비싸졌기 때문이다.

정부는 7조2800억루피아(약 6195억원)에 달하는 정부 보조금과 수출 세이프가드 규제로 자국 내 팜유 가격 상승을 제한하려 하고 있지만 역부족이다.

인도네시아인들은 볶거나 튀긴 요리가 많다. 특히 이슬람 종교행사인 라마단(4월 2일~5월 2일)을 앞두고 식재료를 구비해야 하는데 식용유 가격 인상은 정치적인 문제로 번졌다. 

이에 집권당인 투쟁민주당(PDI-P)은 '식용유 없이 요리하는 법'이란 시연회를 열고 튀기거나 볶는 대신 찌거나 굽는 등 기름 없는 조리법을 소개하기도 했다. 

[도네츠크 로이터= 뉴스핌] 주옥함 기자= 현지시간 15일 우크라이나 도네츠크 지역의 볼노바카 마을에서 주민들이 인도적 지원을 받고 있다. 2022.03.16.wodemaya@newspim.com

미국 일리노이주 시카고와 인근 외곽 도시에서 치킨집 5곳을 운영하는 조 폰타나 씨는 가뜩이나 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 팬데믹으로 오른 닭고기 가격에 카놀라유 가격도 올라 식물성 기름 대신 우지를 쓰고 있다. 그러나 우지마저도 재생 디젤 생산에 쓰이면서 "가격은 2배로 올랐다"는 전언이다.

아프리카 서부 코트디부아르의 제빵업 협회는 바게트빵 표준 무게를 줄이는 방안을 고심 중이다. 우크라 전쟁으로 밀 가격이 크게 올라 기존에 200g이었던 바게트빵 무게를 150g으로 줄이겠다는 것이다. 빵 가격을 올릴 순 없어 내린 고육지책이다. 

식용유와 밀 뿐만이 아니다. 우크라 전쟁은 비료값 상승으로 이어지고 있다. 브라질에서 대두밭을 하는 농부 질토 도나델로 씨는 올해 비료 사용량을 30~50%로 줄일 계획인데, 수확량이 줄어들 수 밖에 없다고 말한다. 

네덜란드 은행인 라보뱅크의 크리스틴 맥크라켄 애널리스트는 피자에 올리는 페퍼로니 양이 줄고, 샌드위치에 들어가는 베이컨이 한 장 줄 수 있다고 경고한다. 

피치 솔루션의 브라이스 던럽 식음료업계 전문 연구원은 "특히 인도에서 사회 소요가 일 수 있다"며 "인도의 많은 음식에서 식물성 기름은 핵심 재료다. 역사적으로 식량 부족에 따른 소요가 많았다"고 설명했다.

 

wonjc6@newspim.com

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중국 전기차 주행거리 두배 증가 배터리 개발 [베이징=뉴스핌] 조용성 특파원 = 중국이 에너지 밀도를 두 배 증가시킬 수 있는 전고체 배터리를 개발해 낸 것으로 나타났다. 중국 칭화(淸華)대학 화학공학과의 연구팀은 '음이온이 풍부한 용매화 구조 설계'를 개발해 냈으며, 이를 기반으로 불소 함유 폴리에테르 전해질을 성공적으로 만들어냈다고 중국 관찰자망이 30일 전했다. 해당 연구 성과는 논문 형식으로 국제 학술지인 네이처에 등재되었다. 연구진이 만들어낸 폴리에테르 전해질은 고체이며, 연구팀은 해당 전해질을 사용하여 전고체 배터리를 제작했다. 제작된 전고체 배터리는 604Wh/kg의 에너지 밀도를 기록했다. 이는 현재 리튬 이온 배터리의 에너지 밀도가 150~320Wh/kg인 점을 감안하면 에너지 밀도가 두 배 이상 높아진 것이다. 동일한 무게의 배터리이지만 해당 전해질을 사용한 전고체 배터리는 두 배 이상의 전력을 충전할 수 있는 셈이다. 이론적으로 전기차의 1회 충전 주행 거리가 두 배 증가할 수 있게 된다. 현재 500km가량을 주행할 수 있는 전기차가 1000km를 주행할 수 있게 된다. 해당 전고체 배터리는 안전성 테스트도 통과하였다. 못을 박아도 화재와 폭발이 일어나지 않았다. 또한 120도의 높은 온도의 박스 안에 6시간 동안 방치되었지만, 연소나 폭발이 일어나지 않았다. 또한 500회 이상 충방전을 거치면서도 에너지 저장 용량은 안정적으로 유지되었다. 연구진이 만들어낸 전고체 배터리가 상용화된다면 많은 분야에서 활용이 가능해진다. 전기차의 주행 거리는 두 배 증가하며, 드론의 비행 거리도 두 배 증가하게 된다. ESS(에너지저장장치) 역시 부피당 저장 용량을 크게 끌어올리게 되며 ESS 소형화가 가능해진다. 칭화대 연구진이 개발한 전고체 전해질의 도식도 [사진=네이처 캡처] ys1744@newspim.com 2025-09-30 10:35
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긍정 영향 종목

  • Lockheed Martin Corp. Industrials
    우크라이나 안보 지원 강화 기대감으로 방산 수요 증가 직접적. 미·러 긴장 완화 불확실성 속에서도 방위산업 매출 안정성 강화 예상됨.

부정 영향 종목

  • Caterpillar Inc. Industrials
    우크라이나 전쟁 장기화 시 건설 및 중장비 수요 불확실성 직접적. 글로벌 인프라 투자 지연으로 매출 성장 둔화 가능성 있음.
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