쑨원과 마오쩌둥이 즐겨 마신 4대 명주 펀주(汾酒)

기사입력 : 2019년07월10일 15:45

최종수정 : 2019년07월10일 15:49

색깔, 향, 맛이 모두 좋아 삼절(三絶)로 불려
명성에서 마오타이 우량예에 밀리지 않아

[서울=뉴스핌] 김경동 기자 = 중국에서뿐만 아니라 해외에서도 두터운 소비자층을 보유하고 있는 펀주(汾酒)는 중국을 대표하는 4대 명주 가운데 하나다. 중국 산시성(山西省) 펀양(汾陽)의 싱화춘(杏花村)에서 생산되는 펀주는 술의 색깔이 맑고 투명하며, 향과 맛이 좋아 삼절(三絶)이라 불린다. 청향형(淸香型) 백주의 대표 브랜드인 펀주는 싱화춘의 최상급 수질을 사용하며, 천연 미네랄 성분이 풍부해 건강에도 유익한 것으로 전해진다.

중국 4대 명주로 꼽히는 펀주 상품[사진=바이두]

펀주는 수수를 주원료로 해서 보리, 완두콩 등을 이용해 원료 찌꺼기를 한번 발효한 후 누룩으로 두 차례 발효를 시키고 다시 증류를 두 번 진행하는 독특한 양조방법으로 만들어진다. 1500년전 남북조 시대에 펀주는 궁중의 어주로 북제(北齊) 무성제(武成帝)의 칭송을 받으며 최초로 국주가 됐다. 펀주를 만드는 기술은 2006년 세계문화유산 전통수공기예 분야에 등재됐다.

펀주와 관련된 재미있는 전설이 있다. 고대 전설 속의 허루(賀魯) 장군은 힘이 세고 술을 아주 좋아했다. 어느 날 그는 병사를 데리고 가서 외적을 격퇴한 후 산시의 싱화춘이라는 곳을 지나게 됐다. 싱화춘 마을 곳곳에 술의 향기가 풍겨 그는 저절로 군침이 돌았다. 허루 장군이 싱화춘 술집에 들어가 펀주를 한 모금 마시자 맑은 향기가 곧바로 폐부에 전달되는 것을 느꼈다.

그가 고개를 들어 술집 벽에 “마셔도 취하지 않고, 취해도 어지럽지 않다(飲而不醉, 醉而不暈)”라고 적혀있는 현판을 봤다. 그는 이 현판의 글귀가 아주 좋다고 생각하면서 큰 사발을 들이켰다. 이때 그는 문밖의 마구간에 매여있는 그의 말 울음소리를 듣고 속으로 ‘천리마도 술 향기를 맡았구나’라고 생각했다. 그래서 그는 술집 주인을 시켜 천리마에게 술지게미를 먹이도록 했다.

얼마 지나지 않아 허루 장군은 술에 취했고, 천리마도 취했다. 술에 취한 그는 군마를 타고 삐뚤삐뚤 싱화춘 마을 밖으로 나갔다. 말은 이리저리 뛰다 마을 서쪽 조롱박 골에 이르렀을 때 허루 장군이 말에서 떨어지고 천리마의 말굽은 진흙 속에 빠졌다. 말이 말굽을 빼냈을 때 갑자기 땅 아래에서 맑은 샘이 솟아 올랐다. 싱화춘 사람들은 말굽 자국 아래에서 뿜어 나오는 샘물을 이용해서 펀주를 빚었는데 그 맛이 아주 특별하고 향기로웠다.

산시펀주(山西汾酒)는 백주업계에서 펀(汾), 주예칭(竹葉青), 싱화춘 등의 유명브랜드를 보유하고 있는 기업이다. 산시펀주는 중국 최초의 백주관련 상장기업(1994년)이지만 이후 영업과 주가에서 우량예(五糧液), 마오타이(茅臺) 등에 추격당했다.

산시펀주는 지난해 영업매출 160억위안을 기록해 전년대비 47.48% 증가했으며, 이 가운데 주류 관련 매출액은 110억 6400만위안을 기록했다. 지난해 백주 판매량은 7만 2500KL(킬로리터)로 전년 대비 38.29% 상승했다.

최근 산시펀주(600809.SH) 주가 동향 추이[사진=텐센트증권]

산시펀주는 지난해 지배주주 산하의 싱화춘국제무역공사(杏花村国际贸易公司)의 자산 일부와 주업발전구판매유한책임공사(酒业发展区销售有限责任公司)의 51% 지분 등을 인수해 판매채널을 확대했다. 인수합병 영향으로 2019년 1사분기 산시펀주의 판매상은 2146곳으로 전년 대비 11% 늘어났다.

산시펀주는 2018년 395명의 임원 및 업무 핵심 임원에게 568만주를 수여하는 지분 인센티브 프로그램을 마련해 실적을 독려했다. 동기 산시펀주의 영업이익은 40억 5800만위안으로 상장이래 한 분기 동안 최고의 실적을 올렸다.

산시의 펀주는 1952년 제1차 중국 전국평주회(全國評酒會)에서 구이저우 마오타이주(貴州茅臺酒), 산시 시펑주(陜西西鳳酒), 쓰촨 루저우취주(四川瀘州曲酒) 등과 함께 4대 국가급 명주로 선정됐다. 펀주는 명성만큼 유명 인사들과의 역사적인 에피소드도 많다.

중국 4대 명주로 꼽히는 펀주 상품[사진=바이두]

1905년 6월, 쑨원(孫文)이 인재를 찾기 위해 해외를 떠돌다 일본에 도착해서 황싱(黃興)을 만났다. 황싱은 도쿄의 유명한 중국음식점에서 쑨원을 대접했다. 황흥이 몇 가지 후난 요리와 광동의 유명한 요리 롱펑청샹용(龍鳳呈祥)과 만톈페이(滿天飛)를 주문했고, 이어 쑨원이 특별히 즐겨 마시는 산시의 싱화춘 펀주를 주문했다. 이 자리에서 쑨원은 펀주를 높이 들어 "오늘 우리는 조국의 명주로 함께 건배하고, 청나라의 썩어 빠진 군주제를 부패제제를 전복하고, 만주족 정부를 몰아내고 중화를 회복하여 민국을 설립하자"고 소리쳤다.

며칠 뒤 쑨원, 황싱, 송교인(宋教仁) 등은 도쿄에서 중국동맹회 발족대회를 열었다. 쑨원은 다시 펀주를 높이 들어 흥중회(興中會)가 화흥회(華興會)와 광복회(光復會)가 조직한 중국동맹회(中國同盟會)와 연합할 것을 선언했다. 이 자리에서 쑨원은 총리로 추대됐다.

1959년 당 중앙위원회 루산(廬山)회의 기간에 마오쩌둥과 홍군 시절 환난을 함께 한 옛 전우 허쯔전(賀子珍)이 20년 만에 마오쩌둥을 만났다. 옛 전우를 만난 마오쩌둥은 아주 기뻐했다. 저녁 식사 때 마오쩌둥은 ‘루산싼스(廬山三石)’라고 불리는 이곳의 대표음식인 스지(石雞), 스위(石魚), 스얼(石耳)로 허쯔전을 대접했다.

음식이 차려진 뒤 마오쩌둥은 산시 싱화춘의 전통명주인 펀주를 따라 한 모금 마셨다. 이어 마오쯔둥은 웃으면서 허쯔전에게 “나는 술을 마실 때 많이 마시지 않는다. 좋은 술을 많이 마셔봤지만 펀주가 가장 순수한데 마시고 나서 전혀 불편하지 않다. 옌안에 있을 때 나는 펀주를 사서 마셨다. 시바이포(西柏坡)에서 소련의 미코얀(Mikoyan)을 접대할 때 마신 술이 펀주다”라고 말했다.

중국 4대 명주로 꼽히는 펀주 상품[사진=바이두]

술 기운을 타던 마오쩌둥은 두목(杜牧)의 시 ‘청명(清明)’을 써내려 갔다. 마오쩌둥은 “청명시절우분분(清明時節雨紛紛, 청명 시절 부슬부슬 비가 내리니), 노상행인욕단혼(路上行人欲斷魂, 길 가는 나그네 마음 무너지는듯하네), 차문주가하처유(借問酒家何處有, 근처에 주막이 어디인지 물어보니), 목동요지행화촌(牧童遙指杏花村, 목동이 멀리 살구꽃 마을 가리키네)”라고 써 지도자의 복잡한 마음을 드러냈다.

1915년, 산시성 싱화춘 펀주는 파나마 만국박람회에서 대상을 받은 유일한 백주 브랜드다. 100여년이 지난 지금 술에 있어서 최고의 영예라고 할 수 있는 2019 벨기에국제주류품평회가 8월 21일~25일 펀주의 고향인 시펀양(西汾陽)에서 열린다.

hanguogege@newspim.com

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[변상문의 화랑담배] "일장기가 내려졌다" 변상문의 '화랑담배'는 6·25전쟁 이야기이다. 6·25전쟁 때 희생된 모든 분에게 감사드리고, 그 위대한 희생을 기리기 위해 제목을 '화랑담배'로 정했다. 미 합참으로부터 일반명령 제1호를 하달받은 맥아더 장군은 일본 오키나와에 주둔하고 있던 미 제10군 예하 미 제24군단장 하지(John R. Hodge) 중장에게 1945년 8월 29일 한국의 38도선 이남 지역에서 일본군 무장을 해제하라고 명령하였다. 1945년 8월 기준 무장해제 대상 한반도 주둔 일본군은 14개 사단 35만여 명이었다. 이 명령에 따라 하지 장군은 예하 미 제7사단, 미 제40사단, 미 제96사단 배치 계획을 수립하였다. 미 제7사단은 서울과 개성을 포함한 38도선 일대 및 경기도, 충청도 일원을 맡도록 했다. 미 제40사단은 강원 및 경상도를, 미 제96사단(나중에 미 제6사단으로 변경)은 전라도를 책임 지역으로 할당하였다. 제주도는 미 제25기지창이 맡았다. 38도선 이남에 진주한 전체 미군 병력은 약 7만7645명이었다. 하지만 오키나와에 상륙함정이 부족하여 미 제7사단을 우선 투입하였다. 1945년 12월 19일 대한민국 임시 정부 환국을 환영하는 국민 행렬. [사진= 국사편찬위원회] 맥아더 장군은 미 제24군단의 한국 진주에 앞서 포고령 제1호를 발표하였다. 이 포고령 제1호에는 북위 38도선 이남 지역에 미군이 진주하여 일본군 무장을 해제하고, 유엔에 가입할 자격을 갖춘 독립된 국가를 수립한다는 내용이 포함되어 있었다. 1945년 9월 8일 13:30 인천항. 미 제7사단 장병들이 상륙정에서 내리기 시작했다. 날씨는 맑았다. 바람은 따뜻했다. 부두 공간은 충분했다. 17:30 상륙을 마쳤다. 다음 날인 9월 9일 아침 철로를 이용하여 서울로 들어왔다. 1945년 9월 9일 일요일 서울 거리는 엄숙한 빛 속에 잠겨있었다. 높고 푸르게 개인 가을 하늘을 이고, 태극기, 성조기, 소련 기, 중화민국 국기 등이 나란히 휘날리고 있었다. 서울역에서 내린 미 제7사단 장병들은 대오를 갖추어 조선총독부를 향하여 행군하기 시작했다. 행군 대열 중간에는 하지 중장과 킨 케이드 제독, 그리고 영관급 이상 장교들이 지프차를 타고 있었다. 장병들의 얼굴은 승리자의 위엄보다는 예의와 신의를 존중하는 겸손한 빛이었다. 한눈을 팔거나 전투화 소리를 크게 내는 군인은 없었다. 서울역에서 조선총독부에 이르는 거리에는 사람들이 담을 쌓고 있었다. 대한국인으로서 체면과 위신을 거룩하게 표현하고 있었다. 미 제7사단 600여 명이 09:00경 조선총독부 광장에 천막을 쳤다. 이어서 16:00 일본군의 항복문서 서명식이 조선총독부 회의실에서 거행되었다. 연합국 측의 노엠 H 무어 중위가 개회사를 했다. 미군 장교 안내로 조선 총독 일본군 육군 대장 아베 노부유키, 쬬오쯔끼 조선주차군사령관, 야마구치 진해 해군경비사령관이 차례로 입장했다. 연합국 측 장교단 13명은 이미 착석한 상태였다. 곧이어 하지 중장과 킨케이드 제독이 수많은 내외 보도진의 플래시를 받으며 미 헌병 호위 속에 입장하였다. 16:06 하지 중장은 앉은 채로 조인식 시작을 선언하였다. 영문과 일문으로 된 항복문서가 파란 천이 덮여있는 일본군 측 책상 위에 놓여 있었다. 쪼오쯔끼가 먼저 서명했다. 뒤를 이어 야마구치와 아베가 서명했다. 하지 중장, 킨케이드 제독 순으로 미국 측이 서명했다. 하지 중장의 간단한 폐식사와 함께 조인식이 끝났다. 아베 총독은 병원에 입원한 상태였으나, 이날 가까스로 나와 항복문서에 서명한 것이었다. 아베가 항복문서에 서명한 것은, 미군 제24사단장 하지 중장에게만 한 것이었다. 소련 측에는 항복문서 서명을 안 했다. 한반도에서 유일한 항복문서인 이것은 한반도 전체를 미국에 인계한다는 의미가 들어있는 것이었다. 이날 1945년 9월 9일 16:00를 기해 38도 선 이남에서 일본 국기 게양이 금지되었다. 16:35 조선총독부 정문에 걸려 있던 일장기가 내려졌다. 대신 성조기가 게양되었다. 미군정의 시작이었다. / 변상문 국방국악문화진흥회 이사장 2025-10-13 08:00

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